Не всі керівники черкаських закладів харчування переймаються відповідальністю щодо обов’язкового виконання вимог чинного законодавства, дотримання стандартів, норм і правил під час виготовлення та реалізації кулінарних страв і виробів і, як наслідок, свідомо порушують їх під час надання споживачам згаданих послуг. Як свідчить аналіз здійснених протягом ІІ півріччя 2012 року та у січні- лютому 2013 року перевірок фахівцями Держспоживінспекції у Черкаській області, із перевірених 13 суб´єктів господарювання сфери ресторанного господарства, в кожному виявлені порушення вимог діючого законодавства про захист прав споживачів.

У 80% із перевірених суб’єктів господарювання на страви, які виготовляються у закладах сфери ресторанного господарства, пред’явлені технологічні карти розроблені з порушенням вимог нормативно-правових актів або замість них надаються робочі (калькуляційні) карти.

У таких закладах, як правило, страви та кулінарні вироби готують «на око», не маючи затверджених керівником закладу технологічних карт із зазначенням рецептури, технології приготування, опису органолептичної характеристики та показників, які гарантують її якість та безпечність. Отримуючи на замовлення таку страву споживач, у разі сумніву, не має можливості порівняти її з тим, якою вона повинна бути, чим порушуються вимоги споживача стосовно отримання повної і достовірної інформації щодо замовленого продукту, повідомляють у ДП “Черкасистандартметрологія”.