Овочівництво, яке в останні роки помітно розвивається на Черкащині, вимагає вирішення питання зберігання та переробки вирощеної продукції. Як повідомили в управлінні агропромислового розвитку Черкаської облдержадміністрації, нині в області діють 23 овоче- та картоплесховищ загальною місткістю 23,2 тис.тонн. Проте цього недостатньо. Відповідно до Програми розвитку овочівництва Черкаської області на 2011-2015 роки, у 2012 році планується ввести в експлуатацію два фруктосховища в Жашківському районі ФГ «Баштечків сад» та в Христинівськиму районі у ФГ «Голден» загальною місткістю 360 тонн.

На сьогодні в області діють 8 підприємств консервної галузі (Черкаська філія СТОВ ім. Шевченка, ЗАТ «Агроекопродукт» (м.Канів), Хмілянська філія СТОВ ім.Шевченка, золотоніська філія ПП «Агроспецпроект», ЗАТ «Фрау», ДП «Роял фрут гарден», ТОВ «Чигиринський консервний завод», Корсун-Шевченківський плодоконсервний завод).

За 2011 рік вироблено: овочів консервованих натуральних 26128 тонн; овочів, фруктів, горіхів і грибів консервованих з додаванням оцту – 14528 тонн.